«Оливье ещё можно есть?» — главный вопрос январских праздников. Следуйте простым правилам — и порча салатов вам не страшна!
Примерные сроки хранения в холодильнике
До 12 часов:
— оливье;
— селёдка под шубой;
— холодец.
До 18 часов:
— винегрет, цезарь, крабовый, мимоза без заправки.
До 24 часов:
— горячее, приготовленное с сыром или майонезом, например мясо по-французски;
— рыба;
— сладости со сливочным или с творожным кремом.
До 36 часов:
— жареная или запечённая курица;
— торт «Наполеон».
До 3 дней:
— жареное или запечённое мясо;
— торты «Медовик», «Крем-чиз», «Тирамису», «Птичье молоко».
Красную икру можно хранить не дольше пяти-шести дней, но лучше сразу переложите её из жестяной банки в стеклянную с крышкой.
Важно
— Заправляйте салаты перед подачей: с майонезом и другими соусами блюда портятся быстрее. Так, например, готовые салаты, которые простояли на столе дольше пяти часов, на второй день лучше не есть.
— Не оставляйте блюда при комнатной температуре дольше трёх-четырёх часов.
— Не храните мясо, рыбу и овощи на одной тарелке.